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　　廚房的排煙系統主要由集煙罩、排煙管道、油煙凈化器、排煙風(fēng)機（含消音器）和廚房整體補風(fēng)裝置構成。在油煙凈化器選型之前，首先要對排煙系統中各部分的實(shí)際運行參數，包括運行阻力和排風(fēng)量進(jìn)行核算。具體設計核算時(shí)，需要注意以下三點(diǎn)：

　?、偃绻切陆椖?，在設計時(shí)要充分考慮安裝了油煙凈化器后對排風(fēng)系統的影響。

　?、谌绻歉脑祉椖?，在加裝油煙凈化器時(shí)需要對排風(fēng)系統重新進(jìn)行核算，必要時(shí)要對集煙罩、排煙管道和廚房整體補風(fēng)裝置進(jìn)行改造并更換排煙風(fēng)機。

　?、燮浯我獙N房油煙排風(fēng)量進(jìn)行確認，為了保證凈化效果，在實(shí)際設計時(shí)排煙風(fēng)量要求嚴格按照排風(fēng)罩的吸入風(fēng)速計算，罩口的吸風(fēng)速度通常不低于0.5m/s。最小排風(fēng)量通常用下式計算：

　　L=2000PH

　　式中：　L——排風(fēng)罩排風(fēng)量 m3/h；
            P——罩口的周邊長(cháng)(靠墻的邊不計) ，m；

            H——罩口至灶面的距離，m。

　?、儆捎趶N房所在建筑物的格局以及廚房在建筑物中的位置不同，有條件的廚房應由建筑物的集中空調系統進(jìn)行有序送風(fēng)。

　?、趶N房排煙管道的水平段不宜太長(cháng)，一般水平最遠距離不應超過(guò)15m并且要有2%以上的坡度，水平末端設活接頭，以方便清理油垢。排風(fēng)速度按規范不得低于10m/s，以防風(fēng)速過(guò)低使油附著(zhù)于煙道上，接排風(fēng)罩的支管應設風(fēng)量調節。